Huevos en su cáscara a la trufa

Receta de huevos en su cáscara a la trufa

"Eufs broullès aux truffes", huevos revueltos con trufa presentados en su propia cáscara.

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¿Cómo hacer huevos en su cáscara a la trufa?

1

Se rallan las trufas y se saltean brevemente en una sartén con un poco de mantequilla.

2

Se sacan los huevos con ayuda de una cucharilla, intentando romper pulcramente solo el tercio superior de la cascara y dejando el resto entero para el montaje del plato.

3

Se pone al fuego otra sartén con un poco de mantequilla y, cuando esté caliente, se incorporan los huevos mezclados, (no batidos). Se salpimientan y se dejan cocer a fuego lento removiéndolos constantemente con una cuchara o espátula de madera. Cuando adopten una textura cremosa se agrega la trufa rallada y se salteada. Una vez hecho el revoltijo, se rellenan las cascaras de los huevos y se sirve caliente.

    4

  • El huevo debe quedar con una consistencia cremosa, si queda algo reseco añada a la sartén una cucharada de nata liquida.
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Receta enviada por recetascomidas

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